こだわり
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食材のこだわり
新鮮な魚介類
できるかぎり天然ものに拘った地場の新鮮な魚介は、日によって異なります。お造りは、素材の味を楽しんでいただけるように、ヒマラヤ産の岩塩をご用意しております。
削ってお召し上がりください。
金華豚
平田牧場 純粋金華豚 中国浙江省金華地区原産
中国最高級食材『金華豚』優れた肉質を持ちながら国内では希少な金華豚を平田牧場おいしさと安心こだわりの指定配合飼料を与え丁寧に育てあげたのが最高級『純粋金華豚』です。
豚肉とは思えないほどの格段の違いを実感できる芳醇な味わい。
名実ともにまさに幻の豚と呼ぶにふさわしい最高級の豚肉。
頭と尻尾だけが黒い独特の風貌は、金華豚純粋種の証です。
バークシャー種（黒豚）よりも さらに小さく、 成熟日数も多くかかるため、高価で稀少な豚肉です。
平田純粋金華豚とは？
国内で生産された豚の年間出荷量は約1,600万頭といわれています。
しかし、平田純粋金華豚の出荷量は、1,000頭にも満たないほど僅かです。
国内では2箇所でしか育てられていないため、なかなか世の中に出回る事のない“プレミアムポーク”です。
さらに通常よりも成熟日数が格段に長い割に、国内の一般的な豚と比べると身体が二回りも小さいため、一頭から取れるお肉の量が少ないとても希少な豚です。
その味は飼育に時間がかかる分、肉質が非常になめらかで、自信（脂肪）の甘味は絶品の美味しさが味わえます。
牛肉
東北の和牛をご用意してます。
日によって異なりますが、美味しい牛肉です。
店づくりのこだわり
完全プライベート空間の個室
他のテーブルから完全に隔離された個室席。
記念日やお祝い事、接待などに最適なプライベート空間となっております。
落ちついた雰囲気の中、当店自慢の料理をご堪能いただけます。